ความท้าทายไข่สีชมพู

เราเชื่อว่าคุณคงเคยเห็นไข่สีชมพูในตลาดหรือร้านขายของชำของไทยมาบ้างแล้ว คุณเคยสงสัยไหมว่ามันคืออะไร? ชื่อภาษาไทยของไข่สีชมพูคือ ไข่เยี่ยวม้า (ไข่เยี่ยวม้า) ซึ่งแปลว่า “ไข่ปัสสาวะม้า” มีความเข้าใจผิดหรือ “ตำนาน” ทั่วไปว่าไข่เหล่านี้เคยผลิตขึ้นโดยการแช่ในปัสสาวะม้า

โชคดีที่เรื่องนี้ไม่เป็นความจริง แต่ตำนานนี้น่าจะมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าไข่สีชมพูมีกลิ่นแอมโมเนียที่หลายคนไม่คุ้นเคย ไข่สีชมพูเป็นไข่อายุพันปีแบบไทย ซึ่งเป็นประเพณีของชาวเอเชียที่ต้องถนอมไข่ไว้หลายสัปดาห์หรือหลายเดือนโดยใช้ดินเหนียว เถ้า เกลือ ปูนขาว และแกลบ

วิธีการเตรียมไข่แบบพิเศษนี้มีต้นกำเนิดในไทย ผลที่ได้คือไข่จะเปลี่ยนสีไปอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าด้านนอกจะเป็นสีชมพู แต่จริงๆ แล้วเมื่อปอกเปลือกแล้ว ไข่สีชมพูกลับกลายเป็นสีเขียวอมดำหรือสีน้ำตาลเข้ม บางคนอาจไม่ชอบกลิ่นของไข่ เพราะมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย แต่รับรองว่ารสชาติไม่ได้แย่อย่างที่คิด!

ไข่สีชมพูหรือไข่เยี่ยวม้ามีประโยชน์หลายอย่างในอาหารไทย บางครั้งอาจรับประทานเปล่าๆ เป็นอาหารว่าง หรืออาจใส่ในอาหารไทยอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ เช่น กะเพรา